Prendete quelle ultime fettine di melanzane grigliate che avevate abbandonato in frigorifero e tagliatele a filettini sottili, nel frattempo scaldate in padella aglio, qualche acciughetta, olio e peperoncino.
Sfilate anche le ultime foglie di cavolo nero sopravvissute ad un'altro piatto e tagliatele molto sottilmente.
Fate saltare nel condimento prima le foglie di cavolo nero, poi, quando queste saranno un pò appassite, anche le melanzane.
Lasciate insaporire e amalgamare i sapori. Se serve bagnare con del brodo vegetale.
Regolate di sale. Intanto fate cuocere la pasta, preferibilmente corta, scolatela al dente e tuffatela nella padella con le verdure e fatela saltare brevemente.
Concludete con un'abbondante grattuggiata di pecorino romano.
Può andar bene anche una ricotta salata. l'importante che non sia un formaggio dolce.Servite immediatamente.
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