Lessate la verdura e scolate. Una volta freddata strizzate bene con le mani e tritate.
Mettete in una ciotola le verdure tritate con tutti gli ingredienti e amalgamate bene.
Intanto mettete una pentola con acqua sul fuoco e portate a bollore. Salate leggermente.
Con le mani bagnate formate delle palline e passatele nella farina per formare una sottile pellicola.
Gettate gli gnudi nell'acqua bollente e, quando verrano a galla, raccoglietele con una schiumarola e ponete in un piatto. Condite con burro e salvia o con sugo.
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