Crema di topinambur, patate e porri

Name: Crema di topinambur, patate e porri
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di topinambur; 500 g di patate; 2 porri; 1 l di brodo vegetale; Alcuni crostini di pane; Sale; pepe; olio extravergine d'oliva quanto basta

Portata principale

6 porzioni

20 min

facile

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Ingredienti

800 g di topinambur
500 g di patate
2 porri
1 l di brodo vegetale
Alcuni crostini di pane
Sale
pepe
olio extravergine d'oliva quanto basta

Preparazione

Preparare un brodo leggero con acqua, sedano, carota e cipolla.
Mondare porri, topinambur e patate.
Tagliare i porri sottilmente e le patate ed i topinambur a cubetti.
Soffriggere con un goccio di olio extravergine d'oliva i porri e quando saranno abbastanza morbidi aggiungervi le patate ed i topinambur precedentemente tagliati a cubetti.
Aggiungere man mano del brodo caldo portando così a cottura le verdure senza avere liquido in eccesso.
Una volta ammorbidite le verdure frullare il tutto utilizzando un frullatore ad immersione.
Aggiungere se necessario del brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Aggiustare di sale e di pepe e servire accompagnata da crostini di pane.

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