Schiacciare le patate, versarle in una ciotola e aggiungere il formaggio grattuggiato, le uova, il sale, una grattatina di noce moscatata e lavorare il composto con l'aiuto di un cucchiaio in legno.
Formare dei bastoncini con l'impasto, dando quindi la forma classica delle crocchette.
Rotolarle nella farina. Fare un miscuglio con il latte, le uova e il sale e passare le crocchette.
Infine rotolare nel pangrattato. Cuocere in olio bollente fino a doratura.
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