Metto in ammollo l'uvetta e la lavo, mondo e lavo il radicchio, in una padella antiaderente verso l'olio e faccio appassire la cipolla ed il radicchio, aggiungo un po di acqua, salo e faccio cuocere a fuoco medio, fino a che il radicchio e la cipolla siano cotti.
Tolgo l'acqua che avanza, dato che è amara, aggiungo lo zucchero, il miele, i pinoli, li uvetta e la cannella, faccio cuocere ancora per 5 minuti.
Taglio le fette di pane in due e le abbrustolisco, metto il composto di radicchio sul pane, vi verso un filo di olio di oliva e vi aggiungo 2 pezzetti di formaggio pecorino. Servire con del vino bianco frizzante.
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