Eglefino al forno in crosta di erbe aromatiche

Preparazione

• In una ciotola, mescolate il succo di un limone con un cucchiaino di pangrattato, un cucchiaio di maggiorana e uno di timo: mescolate per bene in modo da ottenere una panatura di cosnistenza morbida.
• A seconda del vostro gusto potete mettere piu' o meno pan grattato, rendendola piu' o meno croccante.
• A parte, salate e pepate il vostro filetto dalla parte senza pelle. Poi, aiutandovi con un coltello o una spatola, spalmate sul questa stessa parte del pesce la vostra panatura, creandone uno strato sottile che lo copra interamente.
• Quando siete soddisfatti, mettete il filetto in una teglia con un po d'olio evo, facendo attenzione che con la parte con la pelle sia a contatto con la teglia. Mettete in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 20 minuti.
• Passato questo tempo, controllate la cottura se servite ben caldo: l'eglefino e al suo meglio quando la carne e ancora abastazna umida e la panatira dorata ma non troppo secca.