Fettuccine al ?ragù bianco? e funghi champignon

Preparazione

• In un tegame con li olio extravergine di oliva si fa imbiondire lo scalogno con gli aghi di rosmarino, poi si aggiunge la salsiccia e il macinato e si lascia andare per alcuni minuti a fuoco vivace.
• Si sfuma con il vino e poco dopo si aggiunge un cucchiaio scarso di passata di pomodoro, e si fa cuocere per alcuni minuti.
• Dopo di che si aggiungono i funghi champignon tagliati a fettine, si sala, si pepa, si copre con un coperchio e si lascia cuocere a fuoco lento per circa una ora.
• Dopo aver cotto le fettuccine molto al dente, si uniscono al ragù e si aggiunge un po di acqua di cottura della pasta e un po di Parmigiano o di Grana, si fa mantecare il tutto e si serve con una spolverata di Parmigiano o Grana ed un filo di olio extravergine d?oliva.