Fettuccine con Asparagi Mandorle e Pinoli Tostati

Preparazione

• Portare a bollore una capiente pentola con acqua salata, immergerci gli asparagi e cuocerli per 5 minuti, toglierli dall acqua lasciando la pentola in caldo.
• Tagliare le punte e tenere da parte. tagliare a tocchetti i gambi e tenerli da parte.
• In una padella tostare con un filo d'olio mandorle e pinoli e tenere da parte.
• Nella stessa padella rosolare lo scalogno tritato finemente, aggiungere i gambi tagliati a tocchetti e insaporire il tutto con il vino, sfumare e lasciare cuocere ancora qualche minuto se i gambi risultino ancora un pò duri con un mestolo d acqua. lasciare evaporare l acqua se occorre.
• Cuocere la pasta per il tempo necessario, scolarla al dente.
• Saltarla in padella con i gambi, le punte mandorle e pinoli. insaporire tutto con una spolverata di pepe nero e servire caldo.