Come prima cosa sbollentare il riso e gli asparagi e lasciarli raffreddare. Dopo di che in una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale,il pepe e il prezzemolo.
Unire ed amalgamare il resto degli ingredienti. Ungere una padella antiaderente con dell'olio. Una volta caldo,versarci il composto di uova e cuocere a fuoco basso.
Quando la parte inferiore della frittata sarà rappresa e dorata, girarla dall'altra parte aiutandosi con un piatto o con un grosso coperchio. Proseguire la cottura finché anche l'altra faccia della frittata sarà ben cotta.
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