Cuocete circa 500 g di spinaci, al vapore, dopo averli lavati bene. O, in alternativa, lessateli in acqua salata al punto giusto. Cuocete le patate, almeno 4 di medie dimensioni, al vapore o nel modo tradizionale.
Schiacciate le patate, dopo aver tolto loro la buccia, con lo schiacciapatate o con una forchetta, quando sono ancora calde, così risulterà più semplice.
Mescolate il tutto e conditelo con burro, latte, grana grattugiato, sale, pepe, noce moscata, 3 uova. Amalgamate il composto finchè risulterà abbastanza omogeneo.
Oliate una tortiera con un tovagliolo di carta ed eliminate l'olio in eccesso. Spolverizzate la tortiera con del pangrattato.
Versate all'interno il composto e mettete in forno a 180 gradi fino a doratura.
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