Gnocchi di riso con pesce e verdure

Preparazione

• Almeno con 12 ora di anticipo dobbiamo mettere a bagno gli gnocchi in acqua fredda, se li preferiamo molto teneri conviene tenerli in acqua per 24 ora.
• Quando è il momento di cucinare togliamoli dall'acqua e scoliamoli per bene su un canovaccio.
• Occupiamoci quindi dei gamberetti, che vanno decapitati, sgusciati, incisi sul dorso e "scaccolati", togliendo bene tutta l'intestino.
• Buttiamoli insieme agli anelli di calamaro in acqua bollente per 5 minuti e poi scoliamoli subito, per non far continuare la cottura.
• Poi prepariamo le verdure: puliamo il peperone e tagliamolo a listarelle, facciamo lo stesso con la zucchina, le carote e il porro.
• Tuffiamo le verdure e gli gnocchi di riso in acqua bollente per 5', quindi scoliamoli per bene. Se lo abbiamo prendiamo un wok, altrimenti una casseruola andrà bene lo stesso.
• Al suo interno versiamo pochissimo olio, facciamolo scaldare e uniamo le verdure e gli gnocchi.
• Cuociamo per 5 minuti, girando spesso, quindi uniamo i gamberetti e il calamaro e sfumiamo con il vino bianco.
• Dopo qualche minuto aggiungiamo la salsa di soia e il curry e lasciamo cuocere altri 5 minuti. Il tempo di cottura dipende molto dalla croccantezza delle verdure che vogliamo ottenere.
• Se però le vogliamo cuocere molto dobbiamo fare molta attenzione a non aggiungere troppo presto il pesce o diventerà stopposo.