Maccheroncini con pesto e pesce san pietro

Name: Maccheroncini con pesto e pesce san pietro
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di maccheroncini freschi; 200 di filetto di pesce san pietro; 1 mazzetto di basilico fresco; 2 spicchi d’aglio; 1 bicchiere di olio extravergine di oliva; 60 g di pecorino grattugiato; 30 g pinoli; Sale

Perché dunque cercare la felicità altrove, quando la si può trovare dentro casa, a qualsiasi ora e con grande semplicità?

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6 porzioni

10 min

facile

Maccheroncini con pesto e pesce san pietro

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Ingredienti

500 g di maccheroncini freschi
200 di filetto di pesce san pietro

Per il pesto:

1 mazzetto di basilico fresco
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
60 g di pecorino grattugiato
30 g pinoli
Sale

Preparazione

Preparate il pesto mettendo nel frullatore tutti gli ingredienti e azionate a velocità massima per circa 1 minuto.
Cuocete in una padella antiaderente con un filo di olio il filetto di san pietro dalla parte della pelle per qualche minuto a fuoco alto.
Spegnete, lasciate raffreddare, togliete la pelle dal dorso e sfogliatelo a pezzi con le mani.
Cuocete i maccheroncini in acqua bollente, prima di scolare tirate via un paio di cucchiai di acqua di cottura che serviranno a diluire il pesto e a mantecare la pasta.
Scolate la pasta al dente versatela in una padella, aggiungete il pesto, spadellate, aggiungete il san pietro, spadellate nuovamente e servite subito.

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