Prendere i filetti di merluzzo, passarli nell'albume e poi nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire come si deve.
Nel frattempo preparare la salsina in una pentola mettere l'olio, l'aglio.
Una decina di pomodorini tagliati a dadini un cucchiaino di capperi, un cucchiaino di pinoli e mezzo bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale, coprire e far cuocere per 20 minuti.
Intanto preparare il pesce panato in precedenza si può cuocere al forno fino a doratura oppure friggerlo in padella con un filo d'olio.
Dopo 20 minuti il condimento si presenterà cosi.
Frullarlo per renderlo una salsina, impiattare il tutto.
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