Minestra di cavolo cinese

Preparazione

• Soffriggere in un pò d'olio le verdure tagliate grossolanamente insieme allo spicchio d'aglio e il prezzemolo.
• Aggiungere poi anche le foglie del cavolo e della bietola tagliate in strisce non troppo sottili e coprire a filo con del brodo vegetale e far cuocere su fuoco dolce.
• Aggiungendo dell'altro brodo in caso asciugasse troppo.
• E per dare densità alla minestra, frullar con un mixer ad immersione all'incirca metà delle verdure.
• Salare, pepare e servirla calda con qualche crostino di pane tostato e un giro d'olio extra vergine d'oliva.