Passatelli in brodo di carne della mia nonna Elena

Name: Passatelli in brodo di carne della mia nonna elena
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: sedano, carota; un pezzo di gallina o cappone; punta di petto; acqua, sale grosso; 40 g di pane grattuggiato; 25 g di formaggio; 2 tuorli; sale, pepe

Portata principale

2 porzioni

30 min

facile

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3

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Ingredienti

per il brodo di carne :

sedano, carota
un pezzo di gallina o cappone
punta di petto
acqua, sale grosso

il brodo :

40 g di pane grattuggiato
25 g di formaggio
2 tuorli
sale, pepe

Preparazione

Lavare la carne e metterla in una grande pentola con le verdure e l'acqua fredda a cui avrete aggiunto un pò di sale grosso.
Accendere il fuoco e prima che l'acqua inizi a bollire schiumare l'acqua con una schiumarola.
Continuare la cottura con il coperchio per un paio d'ore. Al termine della cottura filtrare il brodo.
Unire al pane il formaggio, il sale, il pepe, i tuorli e mescolare fino a formare una piccola palla di impasto che non deve essere troppo tenero ma neanche troppo compatto.
Preparare i passatelli con l'apposito attrezzo o con lo schiacciapatate e cuocerli per qualche minuto nel brodo bollente.

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