Penne a candela al forno

Ingredienti

• 400 gr penne a candela
• 2 etti prosciuto cotto magro
• 200 gr mortadella tutta in una fetta
• 400 gr fiordilatte
• 80 gr formaggio pecorino grattugiato

Per il sugo :

• 2 kg pomodori freschi o 2 pelati
• da 800 gr
• basilico fresco
• olio extravergine d'oliva
• sale

Per la besciamella :

• 300 ml latte
• 50 gr di farina
• 50 gr burro
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Preparate il sugo con il pomodoro fresco e basilico e tenetelo da parte. Preparate la besciamella, facendo scaldare il latte;aggiungete il burro a pezzetti, amalgamate ed aggiungete la farina, salate e rimettete sul fuoco, a fiamma bassa, per far addensare la salsa; se eventualmente si sono formati dei piccoli grumi, alla fine, montatela un po' con il minipimer.
• Tagliate i salumi a tocchetti ed il fiordilatte.Intanto cuocete molto al dente la pasta e scolatela.In una pirofila da forno spargete sul fondo un'abbondante strato di sugo,versate un po' della pasta insaporita con il sugo,spargete i salumi e mozzarella il formaggio grattugiato, la besciamella ed il sugo e qualche foglia di basilico fresco;continuate con l'altra pasta, fino a finirla.
• Coprite con il sugo,un'altra spolverata di formaggio,se volete ed infornate a 220° per circa 20 minuti.Il mio forno è ventilato, tenete conto del vostro.

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