Polpette filanti con Zucchine e Patate

Name: Polpette filanti con zucchine e patate
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr di zucchine; 200 gr di patate; 100 gr di mozzarella; 2 uova; pangrattato q.b.; sale q.b.; pepe nero macinato q.b.; olio di semi di girasole

Oggi vi suggerisco di provare assolutamente queste polpette davvero gustose, facilissime da preparare. Si possono servire sia come secondo sia come antipasto, ovviamente facendole più piccole, piacciono a tutti ed è anche un modo diverso per far mangiare le verdure ai bambini che a volte non ne vogliono sapere.
Buon Appetito!!!

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4 porzioni

40 min

5 min

facile

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Ingredienti

400 gr di zucchine
200 gr di patate
100 gr di mozzarella
2 uova
pangrattato q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
olio di semi di girasole

Costo stimato: 2.72€ (0.68€/Porzioni)

Preparazione

Lavare le zucchine, spuntarle e lessarle intere in acqua leggermente salata. Lessare anche le patate, una volta cotte schiacciatele e mescolatele alle zucchine ridotte a pezzettini.
Aggiungere i tuorli, un cucchiaio di pangrattato e regolare di sale e pepe
In una terrina sbattere leggermente gli albumi, in un'altra mettere del pangrattato. Prendere un po' di composto, aggiungere un pezzettino di mozzarella, ricoprire con altro impasto e formare delle polpette. Passarle prima degli albumi e poi nel pangrattato, impanandole bene e allineatele su un piatto.
Scaldare l'olio in una padella e cuocere le polpette fino a farle diventare dorate. Appena cotte metterle su carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso.
Impiattare, servire e mangiare calde in modo che la mozzarella sia bella filante. Le polpette con Zucchine e Patate sono pronte!