Affettate il quartirolo e preparate un piatto con pangrattato, sale e origano e una ciotolina con l'uovo sbattuto insieme alla pasta di acciughe.
Mettete tutte le fette di formaggio nell'uovo e fatele bagnare uniformemente, passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia coperta con la carta da forno.
Versate l'uovo rimasto nel pan grattato e impastate con le dita fino a quando l'uovo non si sarà del tutto asciugato.
A questo punto sbriciolate con le dita fino ad ottenere tanti "bricioloni" che metterete sulla carta da forno insieme al formaggio.
Ponete la teglia in frigorifero per una mezz'ora. Intanto preparate un'insalata di peperoni, mais e capperi.
Infornate la teglia a 200° per 10 minuti, servite il formaggio e condite l'insalata con il crumble, olio e sale.
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