Per prima cosa, affettate le cipolle e disponetele in una teglia da forno leggermente oliata.
Salatele e oliatele a filo.
Infornatele a 200° fino a quando si saranno ammorbidite.
Srotolate la pasta brisè in una teglia per quiche e, dopo aver rosolato per 1 minuto la pancetta in un padellino, disponetela sul fondo.
Coprite la pancetta con un abbondante strato di cipolle.
Disponete su tutta la superficie i pomodorini, i formaggi tagliati a tocchetti e infine aggiungete le due uova, sbattute con un pizzico di sale e pepe, a cucchiaiate.