Riso rosso thai e pour pourri di verdure

Preparazione

• Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, al bollore versate il riso e lasciate cuocere per circa 35/40 minuti, intorno ai 30 minuti, salate.
• Una volta cotto scolate, condite con olio e lasciate raffreddare. Intanto mettete ad arrostire i peperoni gialli nel fornomicroonde fino a quando la pelle si raggrinza per bene, inseriteli poi in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudete e lasciate riposare per circa 15 minuti, poi aprite e spellateli.
• Tritate il mazzo di aromi e usatene la metà per condire i peperoni e lasciateli da parte.
  Pulite le zucchine, toglieteci la polpa e tagliatele a cubetti; pelate le carote, lavate il peperone rosso e tagliate anche loro a cubetti.
• Mettete in padella antiaderente le verdure con un po' d'olio e acqua, con la metà del mazzo aromatico rimasto, salate coprite e lasciate cuocere aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua regolando di sale.
• Frullate i peperoni gialli ottenendo una crema fluida che metterete nel piatto come base, sistemate il riso in una coppetta e premetelo, poi rovesciatelo sul piatto con la crema gialla, ripetete per ogni piatto.
• Aggiungete tutto intorno le verdurine una volta cotte e tocchetti di peperone rosso in cima la cupoletta di riso. Si mangia tranquillamente a temperatura ambiente.
• Quindi si può preparare anche in anticipo.
  Spolverizzato con fiori di maggiorana e condito con un filo d'olio finale.