Risotto sfumato alla birra con crema di peperone rosso

Preparazione

• Fate arrostire in forno i peperoni per togliere meglio la pellicina indigesta , puliteli.
• Tagliateli a pezzi e metteteli in un boccale insieme a un goccio di latte e una manciata di ricotta salata grattugiata.
• Frullate il tutto con il minipimer e otterrete la cremina per il risotto.
• Preparate il brodo vegetale e a parte, in una padella, mettete il misto per soffritto, la noce di burro e il pizzico di peperoncino, e fate rosolare.
• Unite il riso, facendolo tostare per un paio di minuti. Sfumate con la birra, lasciandone circa 50 ml da usare quasi a fine cottura.
• Una volta assorbita unite la crema di peperoni e allungate con il brodo.
• Continuando finché il riso non sarà quasi pronto: a questo punto sfumate nuovamente con la birra rimasta.
• Spegnete il fuoco, mantecate con la ricotta salata e aggiustate di sale se necessario.
• Servite con qualche fogliolina di basilico fresco.