Sformato di patate piselli e carciofi con mortadella in crosta

Preparazione

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  Per prima cosa pulite i carciofi, lasciando 5 cm di gambo, tagliate a fette spesse 3 mm e lasciateli in acqua e limone. Pelate le patate e tagliatele a fette di circa ½ cm e mettetele a bagno in acqua fresca. Nel frattempo prendete il pane e frullatelo grossolanamente nel mixer, prendete La Blu di Felsineo Mortadella Bologna IGP e tritatela finemente al coltello, unitela al pane frullato e aggiungete l’uovo, prezzemolo tritato, sale, pepe e amalgamate tutto.
  
  Prendete la teglia, versate un filo d’olio e disponete un primo strato di patate, poi i carciofi e metà piselli, salate e pepate, fate un altro strato di patate, carciofi e piselli, aggiustate di sale e pepe, versate un filo d’olio, aggiungete un bicchiere d’acqua e infine ricoprite interamente con il mix di pane e La Blu di Felsineo Mortadella Bologna IGP. Coprite la superficie con carta stagnola e infornate a 180° per 1 ora, poi togliete la stagnola e fate gratinare la superficie con il grill fino a quando sarà diventata dorata. A questo punto sfornate e lasciate raffreddare 20 minuti prima di servire.