Preparare un battutto con lo scalogno, il sedano e la carota soffriggerlo nell'olio, quindi abbassare la fiamma e stufare per qualche minuto. Aggiungere i filetti di triglia, alzare la fiamma e rosolare, quindi sfumare col vino bianco.
Aggiungere la polpa di pomodoro e, se necessario, un po' di acqua tiepida, far prendere bollore, quindi abbassare e cuocere a fuoco bassissimo per una decina di minuti, rimestando di tanto in tanto per disfare i filetti di triglia. A metà cott
A metà cottura aggiungere il basilico sminuzzato. Nel frattempo cuocere al dente gli spaghettini, scolarli e saltarli con il ragù. Servire ben caldo, aggiungendo un filo di olio crudo.
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