Trippa con patate

Name: Trippa con patate
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 cipolla; 1 carota; 1 gambo di sedano; un rametto di rosmarino; 3 patate non troppo grandi; 1 kg di trippa, già pulita; 1 scatola di concentrato di pomodoro; vino rosso, olio evo, sale e pepe q.b.

Portata principale

4 porzioni

30 min

20 min

facile

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5

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Ingredienti

1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
un rametto di rosmarino
3 patate non troppo grandi
1 kg di trippa, già pulita
1 scatola di concentrato di pomodoro
vino rosso, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione

In un tegame far rosolare nell'olio la cipolla, la carota e il sedano tritati grossolanamente un rametto di rosmarino che dopo toglieremo prima di sfumare con il vino.
Aggiungere dopo qualche minuto la trippa tagliata a striscioline e far cuocere per una decina di minuti. Sfumare con il vino, salare e pepare. Cuocere un quarto d'ora, unire le patate tagliate a tocchetti e cuocere ancora cinque minuti.
Aggiungere il concetrato di pomodoro portare lentamente a cottura aggiungendo poca acqua se occorre. Servire calda con formaggio grattugiato a piacere.

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