Uova Strapazzate con Peperoni e Salsiccia

Preparazione

• In una ciotola spezzettare i peperoni dolci, dopo avere eliminato i semi. In una padella far scaldare l'olio extravergine d'oliva, versare i peperoni e la salsiccia tagliata a pezzetti; far soffriggere mescolando di tanto in tanto; aggiungere poi due o tre pomodorini a pezzetti, spellati e privati dei semi, rigirare, ora rompere le uova sui peperoni e rimescolare energicamente per alcuni minuti fino a quando l'uovo si rapprende. Servire caldo.