Tritate grossolanamente le carote e la cipolla e fatele soffriggere con poco olio in una pentola. Lavate e tagliate il broccolo e aggiungetelo in pentola lasciandolo insaporire per un paio di minuti.
Coprite le verdure con il brodo e accendete il fuoco. Intanto pelate le patate e tagliatele a cubetti e aggiungetele al resto delle verdure in pentola.
Aggiustare di sale. Portate a ebollizione e fare cuocere circa 15 minuti o finché le verdure non saranno tenere.
Lasciate intiepidire e frullate il tutto. Servite con le scagliette di mandorla tostate e lasciate sciogliere il formaggio in superficie prima di divorare.
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Deliziosa...
Da provare!!!