Zucca lunga con patate e pancetta

Preparazione

• Pulire la zucchina lunga, raschiandone la buccia ed eliminando i semi.
• Lavarla e tagliarla cubetti.
• Versare in un tegame l' olio e soffriggere un trito di cipolla assieme ai pomodorini tagliati a pezzetti e la pancetta.
• A ggiungere la zucchina, le patate a pezzi piccoli e farli insaporire.
• Salare, pepare, allungare con poca acqua e portare a cottura.
• Il sugo di cottura dovrà essere piuttosto ristretto.
• Unire alla fine il pecorino a cubetti, il basilico spezzettato e abbondante pecorino grattugiato.