Zuppa frantoiana

Preparazione

• La sera prima mettiamo a mollo i fagioli in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato.
  Il giorno dopo scoliamoli, trasferiamoli in una casseruola, copriamoli con 5 dita d'acqua fredda, aggiungiamo mezza cipolla tagliata, la carota a rondelle e le foglie di sedano e portiamo a bollore.
• Abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura a pentola semicoperta per 1 ora e 30. Regoliamo di sale, e teniamo da parte un paio di mestoli di fagioli.
• Laviamo le foglie di verza e tagliamole a listarelle. Nel boccale mettiamo la cipolla, la pancetta e lo spicchio d'aglio e tritiamo, aggiungiamo 30 grammi di olio extravergine di oliva e soffriggiamo 5 minuti. Togliamo il soffritto dal boccale e teniamolo da parte.
• Versiamo nel boccale i fagioli con il loro liquido di cottura e frulliamo, riversiamo nel boccale il soffritto, aggiungiamo le foglie di verza e cuociamo 20 minuti. Mentre aspettiamo tagliamo la zucca a cubetti e le patate a dadini.
• Passati i 20 minuti aggiungiamo nel boccale la zucca, le patate i semi di finocchio e una manciata di pepe macinato fresco; proseguiamo la cottura per altri 20 minuti. Al termine aggiungiamo i fagioli tenuti da parte e aggiuntiamo di sale.