Brioches ( light ) con la Pasta Madre

Name: Brioches ( light ) con la pasta madre
Prep time: 3 h
Cook time: 16 min
Total time: 3 h 16 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 175 g lievito madre rinfrescato da qualche ora; 200 g farina 00 ricca di glutine; 1/2 uovo; tic a piacere; 75 g latte scremato; 25 g burro leggero giglio; pizzico di sale; 1 bustina vanillina

Ed ecco a voi delle briochine leggere ( 120 kcal circa per una ), sofficissime e refrigerabili! Meglio di così.

Stuzzicherie

4 porzioni

3 ore

16 min

facile

(5/5 - 3 voti)
2
14

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Ingredienti

175 g lievito madre rinfrescato da qualche ora
200 g farina 00 ricca di glutine
1/2 uovo
tic a piacere
75 g latte scremato
25 g burro leggero giglio
pizzico di sale
1 bustina vanillina

Preparazione

Unire la pasta madre con la farina, il latte, il dolcificante e il mezzo uovo sbattuto. Intanto sciogliere il burro col sale e la vanillina.
Quando l'impasto è abbastanza omogeneo aggiungere il burro fuso e impastare per bene. Lasciato lievitare nella ciotola coperta da pellicola.
Dopo due orette preso l'impasto, messo su una spianatoia e delicatamente allargato con le mani in un rettangolo per poi fare le pieghe del primo tipo.
A questo punto steso in un cerchio e tagliato 10 triangoli col vertice al centro. Poi allungato un triangolo per volta, allargato un po' la base e arrotolato.
Messi tutti i cornetti formati sulla placca da forno rivestita da carta forno e lasciati lievitare in forno spento con un pentolino d'acqua bollente tutta notte.
La mattina verso le 8 le spennellate col residuo mezzo uovo allungato con poca acqua e le infornate a forno caldo ( 175° ) per un quarto d'ora.
La superficie alta si è un po' indurita, chi ha consigli sono ben accetti!! Un giro in microonde per 15 secondi la rende comunque molto morbida.

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