Crema di peperoni e melanzane

Name: Crema di peperoni e melanzane
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: melanzane 2; peperoni rossi 2; olio extravergine d'oliva 4 cucchiai; succo e buccia di limone ½; prezzemolo tritato 1 cucchiaio; paprika ½ cucchiaino

Un'ottima crema vegetariana. Potete anche utilizzarla per condire le bruschette!

Stuzzicherie

3 porzioni

30 min

45 min

facile

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Ingredienti

melanzane 2
peperoni rossi 2
olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
succo e buccia di limone ½
prezzemolo tritato 1 cucchiaio
paprika ½ cucchiaino

Preparazione

Preriscaldate il forno a 190°, bucate la buccia dei peperoni e delle melanzane, ungetele con un po' d'olio e infornate per 45 minuti circa o fino a che la verdura risulterà morbida e cedevole al tatto.
Sfornate, trasferite le verdure in un sacchetto di plastica e lasciatele riposare per 15 minuti circa. Togliete la buccia alle verdure e raccogliete la polpa.
In un tegame scaldate l'olio, unite la polpa delle verdure e fate cuocere per 5 minuti circa. Lasciate quindi sgocciolare il composto su della carta da cucina.
A questo punto passate le verdure al mixer, salate, pepate, unite la paprika e il prezzemolo, la buccia e il succo di limone.
Lasciate raffreddare la crema di verdure per mezz'ora a temperatura ambiente e quindi servite.In alternativa potete servire la crema fredda, dopo averla tenuta in frigorifero per almeno 1 ora.

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