In una ciotola montare a neve i bianchi delle uova in un'altra mettete i rossi e lo zucchero, amalgamate il tutto con il frullino elettrico.
Aggiungere l'olio di semi, la farina, il baileys, il latte caldo dove sciolto il caffè solubile e il lievito.
In ultimo unite i bianchi al composto, mescolando tutto con una spatola.
Riempito gli stampini per muffins, aggiungendo al centro un quadratino di cioccolato bianco, il cioccolato mettete sopra, perchè con la cottura tende a scendere in fondo.
Infornare a 180° , nel forno precedentemente riscaldato.
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