Attenzione a ciò che mangi! I cibi più insospettabili che nascondono pericoli

Se non è freschissimo o se non viene conservato correttamente, può presentare dei rischi per la salute:

• Presenza di parassiti: Molti tipi di pesce possono ospitare parassiti come anisakis, che causano infestazioni intestinali con sintomi come dolori addominali, nausea, vomito e diarrea.

• Batteri: Il pesce crudo può essere contaminato da batteri come Salmonella, Listeria e Vibrio, che possono provocare intossicazioni alimentari con sintomi simili a quelli delle infezioni parassitarie, ma anche più gravi.

• Virus: Alcuni virus possono essere presenti nel pesce crudo, come il virus dell'epatite A.

• Tossine: Alcuni tipi di pesce possono accumulare tossine naturali, come il tetrodotossina presente nel pesce palla, che possono essere letali.

Il consumo di uova crude, pur essendo una pratica comune in alcune preparazioni culinarie, comporta dei rischi non indifferenti per la salute:

• Salmonella: Questo batterio può essere presente sulla superficie del guscio e, in alcuni casi, penetrare all'interno dell'uovo. Se l'uovo viene consumato crudo, il batterio può proliferare nell'intestino causando una salmonellosi.

• Altri batteri: Oltre alla Salmonella, anche altri batteri patogeni possono contaminare le uova, aumentando il rischio di altre infezioni.

Questi alimenti possono essere contaminati da batteri, virus, parassiti o residui di pesticidi. Lavare accuratamente frutta e verdura è fondamentale prima di consumarle per evitare i seguenti problemi:

• Intossicazioni alimentari: Batteri come Salmonella, Escherichia coli (E. coli) e Listeria possono causare gravi intossicazioni alimentari con sintomi come diarrea, vomito, crampi addominali, febbre e, in alcuni casi, complicazioni più serie.

• Infezioni virali: Virus come l'epatite A possono contaminare frutta e verdura, soprattutto se coltivate in condizioni igieniche precarie o se vengono irrigate con acqua contaminata.

• Parassitosi: Alcune verdure crude, soprattutto quelle coltivate in terreni contaminati, possono ospitare parassiti che, se ingeriti, possono causare infezioni intestinali.

Sebbene gli alimenti fermentati siano ampiamente riconosciuti per i loro benefici probiotici, è importante sottolineare che, se non preparati o conservati correttamente, possono presentare dei rischi per la salute:

• Proliferazione di batteri patogeni: Durante la fermentazione, se le condizioni non sono ottimali, possono proliferare batteri patogeni come il Clostridium botulinum. Questo batterio produce la tossina botulinica, una delle neurotossine più potenti conosciute, responsabile del botulismo.

• Contaminazione da altre sostanze: In alcuni casi, gli alimenti fermentati possono essere contaminati da altre sostanze nocive, come metalli pesanti o micotossine, a seconda delle condizioni di produzione e delle materie prime utilizzate.

Consumare carne, specialmente il pollo, poco cotta può esporre a diversi rischi per la salute, principalmente legati alla presenza di batteri patogeni. Ecco i rischi:

• Intossicazioni alimentari: Il consumo di carne poco cotta può provocare sintomi come Diarrea (a volte sanguinolenta), crampi addominali, nausea e vomito, Febbre, Mal di testa.

• Altre infezioni: In rari casi, il consumo di carne cruda o poco cotta può essere associato ad altre infezioni, come la toxoplasmosi o la trichinellosi.

• Acquistare da produttori affidabili: Scegliere prodotti freschi e di stagione può ridurre il rischio di contaminazioni.

• Conservare correttamente gli alimenti: Rispettare la catena del freddo e conservare gli alimenti nelle condizioni indicate sulle etichette.

• Cucinare accuratamente: cuocere bene gli alimenti, soprattutto carne, pesce e uova. Nelle preparazioni che prevedono uova cruda c'è sempre la possibilità pastorizzarle.

• Lavare accuratamente frutta e verdura: anche se biologica, è sempre consigliabile lavarla per bene prima di consumarla.