Tacchino di Natale: il segreto per un taglio facile e impeccabile

1. Lasciare riposare il tacchino prima di affettarlo

Dopo aver arrostito il tacchino, lasciatelo riposare per 20-30 minuti. Questo permette ai succhi interni di ridistribuirsi, mantenendo la carne succosa.

2. Preparare gli utensili

• Coltello affilato: utilizzate un coltello grande e affilato per ottenere tagli netti.
• Forchettone: aiuta a tenere fermo il tacchino durante il taglio.
• Tagliere: utilizzare un tagliere abbastanza grande da contenere il tacchino.

3. Iniziare con le cosce

• Individuare la giunzione tra la coscia e il corpo del tacchino.
• Procedere con il taglio della giunzione per separare completamente la coscia.
• Se necessario, è possibile dividere la coscia in due parti, separando la coscia dalla bacchetta.

4. Rimuovere le ali

• Le ali vanno tagliate nel punto di attacco al corpo. Solitamente, le ali sono di dimensioni più piccole e possono essere servite intere o separatamente.

5. Rimuovere il petto

• Per prima cosa, individuare il centro del petto, dove si trova l'osso dello sterno.
• Successivamente, far scorrere il coltello lungo l'osso, seguendo la sua curvatura, per separare la carne.
• Infine, rimuovere l'intero petto da un lato prima di procedere con il suo taglio a fette.

6. Affettare il petto

Si consiglia di posizionare la punta di petto su una superficie piana e di affettarla sottilmente seguendo la direzione delle fibre della carne. In questo modo, la carne risulterà più morbida e piacevole da mangiare.

7. Per finire

Disporre le parti del pollo separatamente su un piatto da portata: petto, cosce, fuselli e ali, tagliati a fette. Decorare il piatto con rametti di erbe fresche o frutta secca per un tocco di eleganza.