Scoprite le virtù di questo superfood poco conosciuto!

L'aglio nero è un prodotto ottenuto dalla fermentazione prolungata dell'aglio bianco a temperature controllate (tra i 60 e i 90°C) e in condizioni di elevata umidità. Questo processo biochimico conferisce all'aglio un colore nero caratteristico e un sapore dolce e complesso, ricco di note umami. Originario delle tradizioni culinarie asiatiche, l'aglio nero è apprezzato in tutto il mondo per le sue proprietà organolettiche e nutrizionali.

Immagina un sapore avvolgente, una miscela di dolcezza e profondità, un tocco di esotico. Questo è l'aglio nero: un ingrediente che trasforma ogni piatto in un'esperienza gustativa unica. Le sue note di liquirizia e balsamico, unite a una leggera punta di caramello, lo rendono perfetto per esaltare i sapori senza sovrastarli. Usalo per creare salse gourmet, condimenti originali o semplicemente per arricchire un piatto semplice.

Questo super alimento non solo è delizioso, ma è anche una miniera d'oro per la salute. L'aglio nero è particolarmente ricco di antiossidanti, molto più della sua versione fresca. Questi antiossidanti sono essenziali per combattere i radicali liberi nell'organismo, contribuendo a ridurre l'infiammazione e a prevenire diverse malattie croniche, tra cui quelle cardiovascolari e alcuni tipi di cancro.

Inoltre, alcuni studi hanno dimostrato che l'aglio nero può contribuire a regolare i livelli di zucchero nel sangue, a ridurre il colesterolo LDL ("cattivo") e a migliorare la salute del cuore. È noto ancheper il rafforzamento del sistema immunitario e per le sue proprietà antimicrobiche.

Affinché l'aglio nero mantenga inalterate le sue caratteristiche organolettiche e i suoi benefici nutrizionali, è fondamentale conservarlo correttamente. A differenza dell'aglio fresco, l'aglio nero richiede un ambiente fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. Un contenitore ermetico a temperatura ambiente è l'ideale per una conservazione a lungo termine, fino a un anno. In alternativa, è possibile prolungarne la durata conservandolo in frigorifero o nel congelatore, sebbene sia consigliabile consumarlo fresco per apprezzarne appieno le proprietà

L'aglio nero si rivela un ingrediente estremamente versatile in cucina. Può essere utilizzato per aromatizzare sughi di carne, arricchire marinature o semplicemente spalmato su pane per ottenere un gustoso condimento. Si abbina perfettamente con verdure arrostite, risotti e zuppe. La sua dolcezza lo rende un ingrediente inusuale ma sorprendente anche in preparazioni dolci, come i dessert al cioccolato, conferendo loro una complessità aromatica unica.

L'aglio nero si trova in diversi tipi di negozi:

• Negozi specializzati in prodotti asiatici: l'aglio nero è spesso utilizzato nella cucina asiatica, quindi i negozi di alimentari asiatici sono i posti giusti per cercarlo!
• Negozi di prodotti biologici: alcuni negozi specializzati in prodotti biologici possono avere anche l'aglio nero.
• Supermercati di fascia alta: alcuni grandi magazzini o supermercati di fascia alta possono avere l'aglio nero nella loro sezione di specialità.

Il prezzo può variare a seconda della qualità, della provenienza e della confezione. In generale, per 100 grammi di aglio nero si possono spendere tra i 10 e i 30 euro. I prezzi possono variare ulteriormente a seconda del tipo di confezione e del venditore. Può essere acquistato sotto forma di bulbi interi, divisi in spicchi, oppure già lavorato e trasformato in pasta o estratto.