Lavorate il burro ammorbidito fino a quando sarà cremoso. Aggiungete, poco alla volta, lo zucchero e lavoratelo bene.
A una a una, mescolando, unite le uova intere e poi il tuorlo; poi, piano piano aggiungete la farina setacciata il pizzico di sale e il lievito. Unite il rum, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e il cedro candito infarinati e per ultimo le mele tagliate a pezzetti.
Dividete l'impasto in due parti, in una aggiungete il cacao amaro e amalgamate bene. Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno bagnata e ben strizzata e versate il composto a cucchiaiate alternandolo con quello con il cacao.
Mettete in forno già caldo a 170° per circa 35/40 minuti.
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