Tagliate il lardo a cubetti e lavoratelo con la mezzaluna fino a ridurlo in crema. Tritate finemente tutte le erbe aromatiche e mettetele in una ciotola insieme al lardo.
Aggiungete il sale, il pepe e le scorze degli agrumi e lavorate lungamente il composto con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema molto morbida.
Coprite e mettete brevemente a riposare in frigorifero. Dalla baguette ricavate delle fette abbastanza sottili e fatele tostare in forno per alcuni minuti.
Spalmate ogni fetta con un po' di crema di lardo, lasciando una piccola fossetta nel centro dove farete colare un goccio di miele. Guarnite con un pezzetto di scorza d'arancia e servite.
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