Crostini con crema di lardo

Preparazione

• Tagliate il lardo a cubetti e lavoratelo con la mezzaluna fino a ridurlo in crema. Tritate finemente tutte le erbe aromatiche e mettetele in una ciotola insieme al lardo.
• Aggiungete il sale, il pepe e le scorze degli agrumi e lavorate lungamente il composto con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema molto morbida.
• Coprite e mettete brevemente a riposare in frigorifero. Dalla baguette ricavate delle fette abbastanza sottili e fatele tostare in forno per alcuni minuti.
• Spalmate ogni fetta con un po' di crema di lardo, lasciando una piccola fossetta nel centro dove farete colare un goccio di miele. Guarnite con un pezzetto di scorza d'arancia e servite.