Finger food di uova e asparagi

Name: Finger food di uova e asparagi
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 4 uova biologiche; 150 g di asparagi freschissimi; 1 cucchiaio di pinoli tostati; 1 cucchiaino di pecorino grattugiato; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine d'oliva; sale; pepe

Un antipasto troppo buono e facilissimo da preparare. Scoprite gli ingredienti che vi servono e provatelo subito!

Antipasto

2 porzioni

30 min

5 min

facile

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300

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Ingredienti

4 uova biologiche
150 g di asparagi freschissimi
1 cucchiaio di pinoli tostati
1 cucchiaino di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Tagliare gli asparagi a tocchetti e cuocerli in acqua bollente e salata per circa dieci minuti. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio, rosolarvi l'aglio, eliminarlo non appena imbiondisce.
Unire gli asparagi con un po' della loro acqua di cottura: lasciar insaporire, a fiamma media, per circa dieci minuti. Rassodare le uova, raffreddarle sotto acqua corrente e sgusciarle.
Dividerle a metà, estrarre delicatamente i tuorli e versarli, insieme agli asparagi e tutto il loro condimento, nel boccale di un mixer. Unire anche il pecorino, i pinoli, un pizzico di sale e pepe e tritare fino ad ottenere una cremina densa.
Con questa, farcire i bianchi d'uovo, coprire e conservare al fresco fino al momento di servire.

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