Involtini di melanzane con patè di tofu: ricetta vegana fresca e saporita

Name: Involtini di melanzane con patè di tofu: ricetta vegana fresca e saporita
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 2 melanzane piccole o 1 grande; 125 grammi tofu naturale; 5 pomodori secchi; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 1 ciuffetto di basilico; 1 cucchiaio di olio evo; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 3 pomodori maturi per la guarnizione

Antipasto

media

1 ora

Gli involtini di melanzane con patè di tofu sono una ricetta veloce, leggera e ricca di gusto, perfetta come antipasto estivo o piatto unico light. Sottili fette di melanzane grigliate, morbide e leggermente affumicate, vengono farcite con un patè cremoso a base di tofu, pomodori secchi, capperi e basilico fresco, poi arrotolate e completate con un condimento di pomodori maturi. Il risultato è un piatto vegano dal contrasto di texture cremose e fresche e dal gusto mediterraneo intenso, ideale da gustare freddo per esaltare al massimo la freschezza degli ingredienti.

Ingredienti

2 melanzane piccole o 1 grande
125 grammi tofu naturale
5 pomodori secchi
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 ciuffetto di basilico
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di olio di sesamo
3 pomodori maturi per la guarnizione

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Preparazione

Preparazione15 min

Tempo di attesa30 min

Cottura15 min

Affettare le melanzane nel senso della lunghezza, cospargere con sale e mettere in uno scolapasta per far perdere l’acqua di vegetazione. Sciacquare e asciugare accuratamente.
Cuocere le fette di melanzana su una bistecchiera o padella antiaderente leggermente unta con olio extravergine. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare il patè inserendo in un mixer il tofu a pezzi, i pomodori secchi, i capperi dissalati, il basilico, l’olio extravergine e l’olio di sesamo (in alternativa, aggiungere un cucchiaino di semi di sesamo tostati per un tocco croccante). Frullare fino a ottenere una crema omogenea.
Disporre le fette di melanzana su un tagliere, spalmare il patè con un cucchiaio, arrotolare delicatamente e sistemare su un piatto da portata.
Preparare il condimento tagliando i pomodori freschi a cubetti; condire con sale, olio extravergine, aglio tritato (facoltativo) e basilico spezzettato. Lasciare insaporire per qualche minuto, poi versare sugli involtini.
Riporre in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire, così che i sapori si amalgamino e il piatto risulti ancora più gustoso.

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FAQ ❓

Quali sono i benefici nutrizionali degli involtini di melanzane con patè di tofu?

Questa ricetta è ricca di proteine vegetali grazie al tofu, povera di grassi saturi e ricca di fibre e antiossidanti dalle melanzane e dai pomodori, ideale per una dieta vegana equilibrata.

Come evitare che le melanzane diventino troppo acquose o amare durante la preparazione?

È importante salare le fette di melanzana e lasciarle riposare in uno scolapasta per almeno 30 minuti, poi sciacquarle e asciugarle bene per eliminare l’acqua di vegetazione e l’eventuale amaro.

Posso sostituire il tofu con un altro ingrediente nel patè?

Sì, si può usare ricotta vegetale o un hummus di ceci per una variante diversa, mantenendo comunque una consistenza cremosa e un apporto proteico vegetale.

Come posso rendere il patè di tofu più croccante o con una texture diversa?

Puoi aggiungere un cucchiaino di semi di sesamo tostati al patè o incorporare noci tritate per un contrasto di consistenze interessante e un tocco croccante.