Questi deliziosi mini soufflé di patate sono un’alternativa raffinata e sfiziosa al classico purè. Preparati con patate morbide, panna, uova e un tocco di noce moscata, si distinguono per la loro consistenza soffice e il sapore delicato. Perfetti come antipasto o contorno elegante.
Lessare e ridurre in purea le patate, unire il burro, il latte e la panna, il sale, il pepe e la noce moscata.
Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Unire i tuorli alle patate e mescolare bene.
Montare a neve ferma i bianchi e incorporarli al resto del composto. Ungere e cospargere di pan grattato gli stampini. Versare il composto e cuocere a 180° per 15-20 minuti