Il 7 giugno con Luca Montersino c'ero anch'io...e la crostata di frutta con le sue basi

Preparazione

• Per la crema pasticcera: Vi rimando sempre qui
  Per la pasta frolla: Disponete su una spianatoia della farina a fontana mettendo al centro lo zucchero a velo, i tuorli, il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, il sale, la buccia di limone grattuggiata e la vaniglia.
• Cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani fino a sabbiare il composto. Quando l'impasto si sarà compattato formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. L'intera operazione può essere eseguita anche con l'impastatrice.
• Stendete la pasta frolla con il mattarello e modellatela all'interno di una teglia. Procedete con la così detta "cottura in bianco" circa 15 minuti a 180°.
• Per la decorazione: Una volta fredda la base frolla, spalmate la marmellata, successivamente la crema.Tagliate la frutta a tocchetti, e così come insegna Montersino, sistematela in maniera ragionata ma casuale.