Semifreddo di fichi d'india con salsa di cachi e melagrana

Preparazione

• Prendete i fichi e passateli al passa verdura. raccogliete la polpa e filtratela ulteriormente al setaccio.
• Separate i tuorli e gli albumi. i primi montateli con lo zucchero sciolto in poca acqua.
• Dopo almeno 10 minuti che montano i tuorli montate la panna senza zucchero. e in ultimo gli albumi a neve fermissima.
• Unite delicatamente tutti gli ingredienti riservandovi per ultimo gli albumi che inserirete mescolando dal basso verso l'alto per incorporare ossigeno.
• Mettete nelle formine elascaiet in congelatore almeno 3 ore.
• Per la salsa dovete semplicemente passare al passa verdure i cachi e disporre un cucchiao di salsa sul piatto dove poi andrete ad adagiare il semifreddo.
• Rifinite con dei chicci di melagrana.