Liquore alla liquirizia

Preparazione

• Per prima cosa dovuto spezzettare la liqurizia con un martello. Sarebbe stato meglio averla già in pezzi, ma come dice il proverbio a caval donato non si guarda in bocca.
• Per evitare che la liquirizia schizzasse in giro messa in un sacchetto di plastica, poi, sicura che con le martellate si sarebbe rotto, messo tutto in un veccchio calzino. Pulito ovviamente. Il sacchetto si è rotto lo stesso, il calzino.
• A questo punto iniziato il procedimento vero e proprio. Messo la liquirizia spezzata in un barattolo di vetro a chiusura ermetica con la metà dell'acqua oligominerale. E' importante perché l'acqua di rubinetto è troppo carica di calcio.
• Utilizzare un contenitore ermetico è utile, perché consente di tanto in tanto di agitare il tutto, consentendo un migliore scioglimento della liquirizia.
  Una volta che la liquirizia si è sciolta completamente togliete dal fuoco e fate raffreddare. Nel frattempo sciogliete, a fuoco bassisimo, lo zucchero nell'acqua rimanente.
• Completato lo scioglimento dello zucchero fate freddare il tutto e solo allora unite la miscela di liquirizia che quella di zucchero. Ora va aggiunto l'alcool a 90° e va lasciato riposare almeno un mese prima di assaggiare.