Lessare i fagioli in abbondante acqua per circa 1 ora 1 ora e mezza. A cottura ultimata salare.
Separatamente lessare le bietole e le patate in abbondante acqua salata.
In una padella capiente soffriggere la coda d'aglio e la cipollina, tagliati fine, con un po d'olio, aggiungere dapprima le bietole e le patate e spezzettare con un cucchiaio di legno poi aggiungere i fagioli far insaporire il tutto per circa 5 minuti.
Servire condendo con abbondante olio e accompagnato da bruschette calde.
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