Cappelle di porcini al cartoccio

Name: Cappelle di porcini al cartoccio
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400g di funghi porcini; 1 spicchio d’aglio; 5 mazzetti di basilico; 40g di pangrattato; 1 pomodoro medio; 30g di pecorino stagionato; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; sale e pepe

Portata principale

4 porzioni

15 min

25 min

facile

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Ingredienti

400g di funghi porcini
1 spicchio d’aglio
5 mazzetti di basilico
40g di pangrattato
1 pomodoro medio
30g di pecorino stagionato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione

Pulite i funghi e separate i gambi dalle cappelle: lavate il tutto il più velocemente possibile e tamponate con un canovaccio.
Tritate finemente l’aglio e 1 mazzetto di basilico, aggiungetevi il pangrattato, una copiosa presa di sale e una macinata di pepe.
Tagliate a dadini il pomodoro e i gambi dei funghi.Grattugiate quindi il pecorino.
In una terrina, mescolate il trito preparato con il pecorino grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 1cucchiaio d’olio.
Unite i dadini di pomodoro e i gambi dei funghi e mescolate ancora delicatamente. Preparate dei rettangoli di carta da forno e adagiate in ognuno una cappella di porcino precedentemente unta; cospargetevi sopra un poco del composto preparato e chiudete a fagottino con spago da cucina.
Passate la teglia in forno già caldo a 200°C e cuocete per 25 minuti. Servite poi il cartoccio ancora caldo ma aperto, accompagnato da foglie di basilico.

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