Crema (avventurosa) di pomodori e cetrioli alla panna acida, paprika e

Preparazione

• Pelate i pomodori, immergendo 90 secondi in acqua bollente dopo aver praticato dietro una sezione trasversale non è troppo profonda.
• Scolare e passare sotto l'acqua corrente e tirare la pelle di dosso.
• Privarli dei semi e tagliarli a pezzi.
• Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata.
• Mescolare il cetriolo, sbucciate e tagliate a fette e brodo (o acqua).
• Chiudere il coperchio e cuocere 10 minuti dal fischio.
• Spurgare il vapore, aprire la casseruola e aggiungere i pomodori.
• Montare la panna con l'immersione della frusta e sale a piacere.
• Servire caldo con un ciuffo di panna acida e paprika, dolce o affumicato, per finire, Quach con foglie di basilico come "un bel tocco di colore.