Per cominciare, bisogna fare un buon brodo di pollo, facendo bollire un petto, una carota, una costa di sedano, un pomodoro, una cipolla ed una presa di sale grosso in un litro e mezzo d’ acqua per almeno una mezz’oretta. Se volete accorciare i tempi potete usare un dado di carne.
A questo punto, pulire e tagliare a pezzetti il finocchio e le patate.
Far sciogliere in una pentola il burro con un cucchiaio di olio e versarvi i finocchi. Cuoceteli a fuoco basso e con il coperchio per 10 min.
Unire le patate ed il brodo. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma, chiudere con il coperchio e far cuocere per altri 10 min.
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