Tagliare le zucchine a rondelle, versarle in una padella anti-aderente con 2 girate di olio e cuocere a fuoco medio, farle rosolare e alla fine aggiungere sale q.b.
Intanto in una ciotola bagnare il pane con abbondante latte fresco, poi aggiungere i pomodori tagliati piccoli, i capperi, formaggio; quando le zucchine sono tiepide, aggiungerle al composto e mescolare.
Lasciare riposare in frigo mezz'ora; in una teglia anti-aderente versare qualche filo d'olio, poi il pangrattato e il composto.
Stendere il tutto e cospargere con pangrattato e olio; infornare a 160° forno ventilato fino a doratura.
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