Frittata al forno estiva

Preparazione

• Tagliate le zucchine, le patate e il peperone a cubetti non troppo piccoli. In una padella, fate soffriggere la cipolla a fettine sottili con un filino di olio, unite le verdure a cubetti, regolate di sale e pepe e fate cuocere una decina di minuti con il coperchio.
• A parte sbattete le uova, salate e pepate, aggiungete il latte e il parmigiano e amalgamate bene.
• Foderate uno stampo del diametro di 26 cm. con la carta da forno, stendete sul fondo le verdure,versatevi sopra il composto di uova, fate uno strato di pomodorini tagliati a fettine e cospargete di prezzemolo, ancora un pochino di parmigiano e finite con una spolveratina di pangrattato.
• Mettete la teglia in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a gratinatura.