Fusilli di farro alla crema di squacquerone, pesto di pomodori secchi e noci tostate

Preparazione

• Tagliare a pezzetti i pomodori secchi, disporli nel bicchiere del minipimmer e aggiungere l?aglio, l?olio al peperoncino e le noci tostate per 5 minuti in forno preriscaldato a 200°C. Frullare pochi secondi per volta per non scaldare troppo la salsa in modo che risulti cremosa ma non troppo liscia.
• Tenere da parte 2 cucchiaini di pesto di pomodori secchi per la guarnizione e aggiungere al restante pesto lo scquacquerone e il latte. Mercolare bene con un cucchiaio fino a che la salsa non sarà ben amalgamata e cremosa.
• Cuocere i fusilli di farro in acqua bollente salata per 9 minuti, scolare e condire con la salsa. Guarnire con il pesto lasciato da parte e le noci tostate.