La vellutata di zucca con cardamomo e profumo di arancia.

Name: La vellutata di zucca con cardamomo e profumo di arancia.
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: g 800 di zucca decorticata; 2 patate; 1 porro; 1 arancia; 10 baccelli di cardamomo; un cucchiaio di granulare di brodo vegetale; pepe; olio evo; crostini per accompagnare

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Portata principale

facile

1 h 10 m

Ingredienti

g 800 di zucca decorticata
2 patate
1 porro
1 arancia
10 baccelli di cardamomo
un cucchiaio di granulare di brodo vegetale
pepe
olio evo
crostini per accompagnare

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

Scaldare quattro cucchiai di olio evo e soffriggere un porro tagliato a rondelle con i semi di cardamomo.
Unire la zucca, la patata a pezzetti, la buccia di un'arancia a julienne e il suo cucco, insaporire per qualche minuto e bagnare fino a copertura con acqua bollente.
Aggiungere il granulare vegetale, coprire con coperchio e cuocere per una ventina di minuti.
A parte preparare i crostini tagliando a cubetti 4 fette di pane toscano, irrorare di olio, salare e pepare e passare in forno caldo a 200° fino a doratura.
Una volta cotta la zuppa , frullarla fino a farla diventare una vellutata.Servire con i crostini, un'abbondante macinata di pepe e un giro d'olio.

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